Menus du 26 au 30 mars

Une semaine bien chargée qui s’annonce. Le concept « vite fait, bien fait » est plus que jamais à l’ordre du jour.

Lundi midi : choucroute (restes du week end )

Lundi soir : Inspiration pajeon. Ou comment renouveler les recettes de crêpes à la maison. Ma version est TRÈS éloignée de l’originale asiatique mais plaît à 100 % des habitants de cette maison. C’est dire son succès  😀

Il faut : 2 œufs, 200 g de farine, 1 sachet de levure, 15 cl de bouillon de légume, 2 blancs de poireaux, 1 oignon, une poignée de moules ou de crevettes, sel, poivre, graines de sésame. 

Émincer l’oignon et le poireaux et les faire cuire (pour moi à la vapeur mais cela peut être aussi à la poêle). Préparer la pâte en mélangeant la farine et la levure avec le bouillon puis les œufs. Saler et poivrer légèrement. Mélanger à la pâte les poireaux, l’oignon et les moules. Faire cuire en crêpes épaisses et déguster chaud.

Mardi soir : scones au potiron et salade. Attention, il ne faut pas procéder comme dit dans la recette. Moi je mélange la farine et l’œuf et la purée de potiron petit à petit. En général cela suffit pour avoir la bonne consistance. Le lait n’intervient que si la pâte reste trop sèche et ne s’amalgame pas. Souvent il me reste de la purée de potiron. C’est pour cela que j’ai prévu un autre plat en contenant la même semaine.

mercredi midi : pizza maison

mercredi soir : cake au potiron   

jeudi soir : riz aux champignons

vendredi soir : pâtes à la sauce tomate toute prête !

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Menus du 19 au 23 mars

Effectifs réduits cette semaine donc pas d’obligation de trouver des idées pour les repas de midi faute de client. Presque des vacances quoi !!!

Lundi  soir : Cake aux carottes et salade verte

Mardi soir : riz au safran au four

Mercredi midi : Inspiration Charquican !!! C’est une recette chilienne qui permet de cuisiner de façon originale le potiron.

 pour 6 personnes :

7 pommes de terre, 400 g de potiron, 4 carottes, 2 oignons, 1 poivron rouge en bocal , 500 g de bœuf à rumsteck, 1 c à c de paprika, 1 boite de maïs,  250 d’épinards surgelés, origan, thym, huile.

Éplucher et couper les pommes de terre et le potiron en cubes. Éplucher et tailler les carottes en rondelles. Placer les pommes de terre, le potiron, les épinards et les carottes dans une cocotte. Remplir d’eau à mi-hauteur des légumes. Cuire pendant 15 minutes, jusqu’à cuisson des légumes.

Éplucher et émincer les oignons. Émincer les poivrons.  Couper la viande en petits dés. Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile et revenir l’oignon sans coloration. Ajouter le poivron, la viande et le paprika. Mélanger et cuire 15 minutes. Assaisonner avec le sel et incorporer une branche de thym et une branche d’origan.

Enfin, verser la préparation de viande dans la cocotte, ajouter le maïs et prolonger la cuisson de 10 minutes.

Mercredi soir : one pot pasta poivrons/tomates

Jeudi soir : repas en ville

Vendredi soir : polenta gratinée aux anchois. L’avantage de cette recette, c’est que la cuisson de la polenta peut être réalisée à l’avance.

La recette pour 4-6 personnes

120 g de fromage râpé, 120g d’anchois, 110g de polenta, du lait sel et poivre.

Couper les anchois en petits morceaux

Réaliser la polenta au lait en respectant les proportions du paquet. Quand elle est prête, y verser les anchois et les 2/3 du fromage. Mélanger, verser dans un moule à gratin et laisser refroidir. La polenta doit se figer.

Ensuite, 15/20 minutes  avant de passer à table, on parsème la polenta du reste du fromage et on enfourne à four chaud (200 degrés) pour 1/4 d’heure. On déguste avec une salade de tomates et olives noires.

 

 

Inspiration Locro

A la base le locro est une recette chilienne très complète qui peut très bien se passer de viande. D’ailleurs, perso, j’en met beaucoup moins que dans la version originale. C’est une autre façon d’utiliser la courge.

Pour 6 personnes :

300g de haricots blancs cuits, 1 grosse boite de maïs , 500 g de potiron, courge… bref du truc orange que vous avez eu dans votre panier de la semaine, 200g de pommes de terre, des tranches de poitrine de porc, 1 chorizo, et des saucisses à cuire (type diots), 500 ml de bouillon de légumes

De la sauce tomate toute prête ou maison (facultatif)

Dans une cocotte, faire revenir le chorizo coupé en morceaux et le lard. Peler et tailler en cubes les pommes de terre et le potiron, ajouter-les dans la cocotte. Verser le bouillon, placer les saucisses et faire cuire à couvert une vingtaine de minutes.

Ajouter le haricots et le maïs, poursuivre la cuisson à découvert une dizaine de minutes. En parallèle faire chauffer la sauce.

Servir chaud , arrosé de sauce. (moi je préfère sans)

A la place des diots, j’ai déjà mis du bœuf à braiser. C’est également très bon. Et c’est le genre de plat qui se bonifie quand on le réchauffe.

Il m’est même arrivé d’oublier les haricots blancs et le maïs : « ça l’a fait » quand même;

Inspiration Tajine pois chiche et légumes

La recette est inspirée du Grand livre Marabout de la cuisine facile et des légumes. Elle est pour 4 à 6 personnes (en fonction de l’accompagnement). Il faut compter 45 mn de préparation.

Il faut :

1 c à s : de coriandre en poudre, de cumin, de graines de carvi

2 c à c de paprika et de gingembre en poudre

1 oignon

800 g de tomates concassées en conserve

600 g de potiron coupé en cube,

200 g de haricots verts surgelés,

400 g de pois chiches déjà cuits

La recette

Faire revenir les épices avec l’oignon quelques minutes, à feu doux.

Ajouter les tomates, les dés de potiron, les haricots verts. Rajouter 500 ml d’eau, porter à ébullition puis laisser frémir à découvert 20 mn.

Ajouter les pois chiches. Prolonger la cuisson 10 mn.

A servir avec de la graine de couscous ou du boulghour ou du riz.

Inspiration Curry indonésien

Ingrédients :

1 oignons émincé

600g de courge de butternut en cubes

350 g d’épinards lavés et hachés

2 c à s d’huile

25 cl de bouillon de légumes

40 cl de crème de coco lait de coco

1 pincée de sucre

1 pincée de sel

pour la pâte de curry

3 noix de macadamia

1 c à s de cacahuètes

2 échalotes

2 gousses d’ail

2 à 3 c à c de pâte de piment indonésien de piment doux

1 pincée de curcuma

1 c à c de gingembre

• Préparer la pâte de curry en mixant tous les ingrédients

• Faire revenir dans un wok l’oignon dans l’huile, ajouter la pâte de curry et laisser cuire 5 min.

• Incorporer les dés de courge, la moitié du bouillon de légume. Couvrir et laisser mijoter 10 min. La courge doit être presque cuite.

• Rajouter le reste de bouillon, les épinards et la crème le lait de coco. Saler et sucrer. Porter à ébullition en remuant.

• Baisser le feu, laisser cuire à découvert 5 min ou jusqu’à ce que les épinards soient cuits et que la sauce ait légèrement épaissi.

Excellent avec du riz. Ou pour un plat unique et complet, on peut rajouter des pois chiches ou des pommes de terre.